Tenuta Caretta este o cramă situată în Piobesi d'Alba, în districtul Roero din Piedmont. Aici se produc o varietate de vinuri, renumite pentru provenineța lor din regiuni de origine controlată, precum Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto d'Alba și Roero Arneis. Domeniul cuprinde 70 de hectare (173 acri) de vii, distribuite de-a lungul unor parcele în Roero și Langhe. Crama este situată în mijlocul unui amfiteatru natural de 35 de hectare (87...

Tenuta Caretta este o cramă situată în Piobesi d'Alba, în districtul Roero din Piedmont. Aici se produc o varietate de vinuri, renumite pentru provenineța lor din regiuni de origine controlată, precum Barolo, Barbaresco, Barbera, Dolcetto d'Alba și Roero Arneis. Domeniul cuprinde 70 de hectare (173 acri) de vii, distribuite de-a lungul unor parcele în Roero și Langhe. Crama este situată în mijlocul unui amfiteatru natural de 35 de hectare (87 acri), plantat pentru Arneis, Favorita (Vermentino), Chardonnay, Barbera și Nebbiolo. Aici își are originea și Bric Paradiso Roero Riserva Nebbiolo, învechit în butoaie mici de stejar, pentru 18 luni. Alte proprietăți deținute de Carretta include 2.5 hectare (6 acri) de podgorii cru Barolo, distribuite în trei zone situate pe dealul Cannubi. Alte parcele în Barbaresco produc un vin standard, precum și soiul solitar Garassino cuvee, iar Carretta produce și Dolcetto, Barbera și Nebbiolo d'Alba din podgoriile situate în sudul orașului Alba. Producția totală este de aproximativ 480,000 de sticle pe an. Moșia datează din secolul 12, a fost deținută și de către conții de Roero până în 1985, când a fost achiziționată de către Eduardo Miroglio. Acesta mai deține și o moșie în Tracia, Bulgaria. Podgoria Podio apare menționată pentru prima oară în 1467, când Contele Damiano a încredințat cultivarea domeniului administratorilor săi. Acesta a decretat că jumătate din recoltă era proprietatea castelului, dar toți strugurii din Podio erau rezervați doar pentru conte (“salvo et riservato vites Podii Serrae”).

Cortese

 este un soi de struguri albi, cel mai renumit pentru rolul său în vinurile clare, parfumate din Gavi. Soiul este cunoscut pentru aciditatea ridicată și capacitatea sa de a păstra prospețimea, chiar și atunci când este cultivată în medii fierbinți. Aromele de mere, piersici și miere sunt asociate în mod obișnuit cu vinul Cortese, cu arome ușoare pe bază de plante sau ierburi. În timp ce vinurile Gavi sunt cea mai faimoasă întrupare a...

Cortese

 este un soi de struguri albi, cel mai renumit pentru rolul său în vinurile clare, parfumate din Gavi. Soiul este cunoscut pentru aciditatea ridicată și capacitatea sa de a păstra prospețimea, chiar și atunci când este cultivată în medii fierbinți. Aromele de mere, piersici și miere sunt asociate în mod obișnuit cu vinul Cortese, cu arome ușoare pe bază de plante sau ierburi. În timp ce vinurile Gavi sunt cea mai faimoasă întrupare a strugurilor, câteva vinuri varietale sunt preparate din Cortese în alte părți ale Piemontului: și anume Cortese dell'Alto Monferrato și Colli Tortonesi. Este amestecat în vinurile Bianco di Custoza alături de Trebbiano și Garganega și se găsește și în vinurile Oltrepo Pavese din Lombardia spre est. Cortese trebuie supravegheată cu atenție în podgorie pentru a asigura succesul: este o viță vigurosă, productivă și dacă randamentele nu sunt ținute sub control atunci vinurile pot fi fade și lipsite de caracter. Maturitatea este o altă problemă cheie - deși funcționează bine în împrejurimile calde ale regiunii Gavi, se poate lupta să se coacă pe deplin în alte părți ale Piemontului. Acest lucru duce la vinuri cu o aciditate aproape imposibil de ridicată, motiv pentru care Cortese este folosit mai des ca struguri de amestecare minoră în afara orașului natal. Unii producători folosesc fermentația malolactică pentru a atenua aciditatea ridicată a soiului, dar de obicei este produsă într-un stil clar și uscat. Aciditatea ridicată poate fi utilă și cultivatorilor - Cortese este uneori folosit pentru a face vinuri spumante. Pielea subțire înseamnă că soiul este folosit ca strugure de masă, ceea ce a contribuit la succesul său în Piemont, dar înseamnă, de asemenea, că Cortese este destul de sensibil la putrezire. Un pic de Cortese este cultivat în regiunea Victoria a Australiei, dar în acest stadiu plantările rămân experimentale.

Gavi, (sau Cortese di Gavi) DOCG este situat în partea de sud a Piemontului, în nord-vestul Italiei. Orașul Gavi se află în centrul zonei de producție, în timp ce Cortese este soiul de struguri albi indigeni din care este fabricat. Datorită apropierii sale de Liguria, tradițiile sale vitivinicole și gastronomice sunt mai mult ligure decât piemontese, ceea ce ar putea explica stilul ușor și fructat al acestui vin alb.