EM Chardonnay PDO Nova Zagora

Crama se află în partea central a unui sector de vii de 220 de hectare, care acoperă dealurile din Saint Illia ce coboară din satul Elenovo. 

Capacitatea anuală de producție a cramei Edoardo Miroglio este de aproximativ 1 milion de litri de vin. Ciclul de producție acoperă toate operațiunile tehnologice, de la culegerea strugurilor până la îmbuteliere.

Chardonnay este cel mai faimos tip de struguri de vin alb din lume și, de asemenea, unul dintre cei mai răspândiți. Deși cele mai apreciate expresii ale soiului sunt cele din Burgundia și California, multe exemple de înaltă calitate sunt făcute în Italia, Australia, Noua Zeelandă și părți din America de Sud. Nu este ușor să descrii aromele Chardonnay. În timp ce multe vinuri Chardonnay au o complexitate aromatică ridicată, acest lucru se datorează de...

Chardonnay este cel mai faimos tip de struguri de vin alb din lume și, de asemenea, unul dintre cei mai răspândiți. Deși cele mai apreciate expresii ale soiului sunt cele din Burgundia și California, multe exemple de înaltă calitate sunt făcute în Italia, Australia, Noua Zeelandă și părți din America de Sud. Nu este ușor să descrii aromele Chardonnay. În timp ce multe vinuri Chardonnay au o complexitate aromatică ridicată, acest lucru se datorează de obicei tehnicilor de vinificație (în special utilizării stejarului) mai degrabă decât calităților intrinseci ale soiului. Fermentarea malolactică conferă arome distincte de unt. Fermentarea și / sau maturarea în butoaie de stejar contribuie cu note de vanilie, fum și indicii de condimente dulci precum cuișoare și scorțișoară. Contactul extins cu drojdia în butoi îi conferă o aromă de aluat din biscuiți. Datorită acestui nivel ridicat de implicare a producătorului, Chardonnay a devenit cunoscut ca „vinul vinificatorului”. Soiul în sine (deși se spune adesea că este relativ neutru în aromă) este responsabil pentru majoritatea aromelor fructate găsite în vinurile Chardonnay. Acestea variază de la cele tropicale (banană, pepene galben, ananas și guava) la fructe de piatră (piersică, nectarină și cais), citrice și mere. Descriptorii minerali, cum ar fi creta, pietrele umede și scoicile zdrobite, își găsesc, de asemenea, calea în notele de degustare Chardonnay. Acestea sunt uneori atribuite solurilor din podgorie, deși relația dintre sol și aroma vinului a devenit mult exagerată. Cele mai cunoscute vinuri minerale Chardonnay sunt cele din Chablis, una dintre puținele regiuni viticole care se concentrează pe un stil de Chardonnay. Chardonnay este deosebit de popular printre producătorii de vin, nu în ultimul rând pentru că are o piață de încredere a consumatorilor dornici. Soiul produce recolte relativ ridicate, va crește într-un spectru larg de clime și poate fi transformat în vin de calitate acceptabilă cu relativă ușurință. În anii săraci, deficiențele pot fi acoperite cu arome de stejar, reducând impactul financiar al unei recolte proaste. În podgorie, Chardonnay prezintă câteva provocări viticole, dar niciuna care nu poate fi rezolvată cu tehnici vechi sau cu puțin ajutor din partea tehnologiei. (Dacă nu ar fi cazul, soiul nu ar avea cu siguranță atât de mult succes.) În climatele foarte calde, strugurii Chardonnay tind să-și piardă aciditatea naturală, rezultând vinuri plate, exagerate. Acest lucru poate fi parțial corectat cu o simplă adăugare de acid sau prin recoltare timpurie și compensarea lipsei de aromă prin utilizarea stejarului și a fermentației malolactice. Vigneronele din climă mai rece au o problemă destul de diferită cu soiul, deoarece vița de vie înmugurește și înflorește la începutul sezonului, făcându-le susceptibile la înghețurile de primăvară. Vigneronele din Burgundia (în special în Chablis) au atenuat în mod tradițional acest lucru cu brațuri între rândurile de viță de vie. Acestea nu sunt doar pentru căldură - ele creează și curenți de aer care împiedică înghețul.

Elenovo – un sol fertil

Podgoriile sunt situate pe panta care se îndreaptă spre satul Elenovo. Compoziția fizică și chimică a solului, straturile solului, microclimatul care se creează între zona deluroasă situată la mai mult de 400 de metri deasupra nivelului mării pe dealul Sfântul Ilia, conferă zonei toate cele necesare producției de vinuri de înaltă calitate. Plantarea podgoriilor a început în 2002, alegând ca prim soi Pinot Nero. În...

Elenovo – un sol fertil

Podgoriile sunt situate pe panta care se îndreaptă spre satul Elenovo. Compoziția fizică și chimică a solului, straturile solului, microclimatul care se creează între zona deluroasă situată la mai mult de 400 de metri deasupra nivelului mării pe dealul Sfântul Ilia, conferă zonei toate cele necesare producției de vinuri de înaltă calitate. Plantarea podgoriilor a început în 2002, alegând ca prim soi Pinot Nero. În următorii doi ani urmează celelalte soiuri internaționale precum Chardonnay, Traminer, Sauvignon Blanc, Muscat, Merlot, Sirah, Cabernet Franc și Cabernet Sauvignon. În primăvara anului 2005, crama Edoardo Miroglio s-a extins cu soiurile bulgărești Mavrud și Melnik. În 2008, gama de soiuri locale se extinde în continuare cu Bouquet și Rubin. Temperaturile medii de primăvară și toamnă sunt scăzute și se caracterizează prin diferențe mari de temperatură. Cantitatea medie de precipitații favorizează cultivarea podgoriilor. Verile sunt calde, dar nu mocnite și cu umiditate scăzută..